芭蕉芋一般是指焦芋，其塊莖可以用來提取淀粉，進而加工成芭蕉芋粉條粉絲等，或是在工業上使用。芭蕉芋淀粉的顆粒粒徑較大，并且糊化溫度低，糊的透明度好成膜性好，分子量大，與馬鈴薯淀粉接近，應用范圍廣泛。部分地區依然采取手工的方式提取芭蕉芋淀粉，其實芭蕉芋中淀粉的含量高，蛋白質、脂肪以及灰分等雜質含量少，淀粉顆粒較大，適合使用淀粉提取設備來加工生產。

芭蕉芋淀粉生產線的加工過程是：芭蕉芋—清洗輸送—二級清洗—去石提升—提取淀粉—除砂—濃縮精制—真空脫水—氣流干燥—淀粉成品。但是芭蕉芋和一般的薯類作物不同，提取淀粉時有一定的技術難度和工藝特點，例如：

芭蕉芋中的纖維含量高，傳統方法不能很好將其塊莖破碎，影響到淀粉的提取率；

芭蕉芋在收獲的時候帶有很多的根毛，在清洗和粉碎提取時會影響效果；

芭蕉芋中的淀粉顆粒較大，更容易沉淀；

芭蕉芋中果膠質含量高，容易堵塞濾網，影響淀粉得率。

清洗芭蕉芋時要注意清洗干凈確保淀粉無牙磣感，條件允許的情況下使用芭蕉芋專用的清洗設備，有效的清理死角、縫隙當中的泥沙。使用專用的粉碎設備可以保證芭蕉芋的粉碎細度，而壓濾提取的工藝能夠保證過濾的效果。根據比重分離的原理，淀粉乳漿用壓力泵抽入到旋流除砂器當中，去除其中的微小砂礫，提高淀粉的凈度。對淀粉漿進行脫水干燥時，采用封閉式設備，干燥時間短、減少與外界環境接觸，質量有保障。

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