甘薯，這種在日常生活中看似平凡無奇的作物，實則對中國人有著極為重要的意義，其影響貫穿了歷史、民生與經濟等諸多關鍵層面。

一、歷史價值

甘薯在明朝萬歷年間引入中國。它耐旱耐瘠，對土壤要求不高，極易種植；而且產量遠超傳統作物。在饑荒頻發的年代，甘薯迅速成為百姓的 “救命糧”，有效緩解了糧食危機。

二、營養價值

甘薯營養豐富，富含淀粉，能持續為人體供能。它含有蛋白質及 18 種人體必需氨基酸，與米面搭配可提升營養價值。同時，甘薯還含有維生素 A、B 、C、E，以及鉀、鐵、硒等礦物質，有助于維持心臟功能、預防貧血和抗氧化。其豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。此外，甘薯低脂低熱量，100 克鮮紅薯僅含 0.2 克脂肪、99 千卡熱量，是健康飲食和控制體重的優質選擇。

三、經濟價值

在中國，甘薯的種植區域廣泛分布，不同地區憑借各自獨特的自然環境和氣候條件，培育出了眾多具有地方特色的甘薯品種。甘薯產業的多元化發展態勢十分顯著。除了作為鮮食直接擺上百姓的餐桌，還可以加工制作出紅薯干、紅薯粉，紅薯淀粉又能通過現代化全自動粉條機加工成粉條、粉絲等。此外，甘薯的莖蔓和塊根是優質的飼料原料，能夠用于喂養豬、牛、羊等家畜。

從壟間到舌尖，甘薯產業貫通種植、加工全鏈條，向多領域拓展，潛力如潮，前景無限。

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